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[美食DIY] 清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

ssdaed
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2017-03-25
樓主 發表于 2018-07-18 10:26

“食材少、時間短、味道好”,清蒸鱸魚對于懶人吃貨們來說,是一個不錯的選擇,對于愛好烹飪的初學者來說也是一個不錯的選擇哦。 清蒸的做法能保證食材的原汁原味,同時鱸魚也有較高的食用價值,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

清蒸鱸魚

主料:鱸魚(一條)、蒸魚豉油(3勺)、食用油(適量)、料酒(適量)、生抽(1-2勺)、白糖(少許)、蔥姜(適量)、鹽(個人口味適量)

做法步驟:

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

1. 準備食材:鱸魚清理洗凈(一定要洗凈血水,要不會影響到味道的)、蔥切段、姜切絲

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

2. 魚身片幾刀,抹上鹽和料酒(黃酒和啤酒都行,之前做過一回用的是一瓶啤酒)腌制10-15分鐘 (魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味)

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

3. 蒸鍋加水預熱,水燒滾開后再放入魚大火蒸六七分鐘左右

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

4. 蒸魚的時間可以調料汁:生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

5. 蒸好的魚會有部分湯汁,倒掉。(湯汁有點腥,吃得慣的不用倒)把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

6. 熱鍋入油燒開,有青煙冒出即可

清蒸鱸魚最好吃的做法,最關鍵的三步,魚肉不老不腥,上桌就搶光

7. 將滾油從頭到尾淋在魚身上,并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營養美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦

溫馨提示:

1、蒸魚分泌的湯汁很腥會影響口感,要倒掉;

2、魚肚里的蔥姜可以一直保留;

3、料汁含有鹽分,腌魚時也放過鹽,后續操作不用再放鹽。

其實不單是蒸鱸魚,蒸任何一種魚都可以套用這個方法,還有,蒸魚的火候很關鍵,一般是一條1斤左右的魚蒸6,7分鐘,記住,大火!當然,每個灶的火力不一樣,有的實在火不夠大,那估計十分鐘都熟不了。我就在我媽家試過。至于魚是不是蒸熟了,首先就是觀察一下魚肉是不是都綻開了,還有魚的眼珠熟了肯定會掉出來(唉,覺得自己好殘忍),再如果沒有把握,那就用筷子戳戳看,沒熟根本扎不進去。

另外一個就是關于魚的去腥,其實不管是野生的還是養殖的魚,一般都會有或多或少的腥味。尤其是養殖的淡水魚,很容易有濃重的土腥味。所以,去腥也是兩步走。第一步就是要把魚里里外外都徹底洗干凈,魚身上最好用刀刮一遍,你會發現一層黑乎乎的黏液被刮下來,還有就是魚的肚子里面的那層黑膜,一定要弄干凈。



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