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[美食DIY] 涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

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2017-04-16
樓主 發表于 2018-04-17 17:09

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

作法如下:

1、面團一塊,揉硬一點,可以加點鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時。

2、準備清水,開始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器里,換清水繼續洗,在水中,可以隨意揉捏,不斷的洗,直到換的清水不在混濁,最后剩的這一小坨就是面筋了。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

3、把面筋攤在籠屜上,大火蒸10分鐘即熟~~~

4、然后把面筋切成小塊,備用~~~

5、洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉淀,水漿分離,最好放在冰箱里冷藏,分離效果會更好,用勺子輕輕撇去上面的清水~, 留下粉漿,攪拌均勻,準備蒸涼皮了。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

6、在粉漿沉淀期間,準備調料:姜蒜水--姜蒜末加純凈水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。

7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤),必須是平底的,上抹薄薄一層油~

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

8、要用比平底盤大的鍋燒開水, 用湯勺舀1-2勺面漿,厚度依個人喜好,蒸過一兩張就熟練了,把平盤放到水上蒸,用透明的蓋子蓋上,期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鐘,透過蓋子看到面漿凝結、透明并鼓大泡就好了。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

9、蒸好一張后 把盤底放到冷水上冷卻,以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油,防止粘連~~~

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

10、涼皮切成一指半寬的條,加入面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油,在大容器里攪拌后盛到盤子里。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了

香酥味美---國宴油條

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

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涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

媽媽喜歡吃油條,外面炸的不敢常吃,隔上個把月的才吃上一回,自從咱會做健康油條了總想做給父母親吃,可是離的幾千里的路,我是有這個心卻又無能為力。這次趁著給媽媽的美味活動特制作了這個國宴油條,隔著網絡讓親愛的媽媽瞧瞧,是不是很想吃哦?不急哦,我把配方告訴您,您就可以做出美味的油條來了。

幾天前炸的油條咱就給它命名為配方一吧。因為這一做健康油條不打緊,網上出來好幾個看著中意的方子,看著是又酥又香而且各有特色。篩選了幾個方子有空就做了,也好從中總結一下制作出符合咱自己口味的油條來。

這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的里面是綿軟的,入口香味濃郁不同于配方一,比配方一更暄軟,老公說這個好吃。一般不干活的人都會找茬,活不干挑毛病可有一套本事著那。

配料:面粉500克 鹽4克 泡打粉11克 牛奶11克 黃油50克 雞蛋1個 水275克左右

制作方法:

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

1、所有材料放一起頜成光滑的面團,初醒10分鐘。

2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面,面團的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

7、油溫200度炸制。面團浮起后,用筷子反復撥弄油條,使其快速膨脹浮起。

8、炸至金黃色時撈出控油。

測試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。各種餅的做法

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

紅薯餅

材料:紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)。

1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋。

3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。

4.最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。

注意點﹕

1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。

2.面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟。

3.紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行。

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

芝麻南瓜餅

材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。

1.將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠。

2.鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

土豆餅

--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪,喜歡甜的可以加點糖。

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅。

--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

1、土豆肉餅

原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許。

制法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

3、煎土豆餅

1.土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲。

2.用廚房紙或布壓干土豆里的水分。

3.加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分。

4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里。

5.最后加入一只雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好。

平底鍋燒熱下油后,把適當土豆絲放到上面,壓扁煎到兩面金黃為止。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

餡餅

原料:面粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法:

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,待餅鼓起時即熟。

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香蓮馬蹄餅

原料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

制作方法:

1、將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

香蕉玉米餅

原料:香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一點面粉(加入面粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成面團為止,把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,然后把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

香芋頭餅

取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃里面軟而略有咸味,可口啊。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

豆皮(腐竹)芋頭餅

取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖),鋪開已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘,蒸好后放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面轎車略煎即可,香脆可口。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

蘿卜餅

蘿卜餅,是云南民間小吃,以發面、酥面為皮,包入蘿卜、絲餡,煎制而成。成品做工考究,色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

做法1

原料:面粉1.5千克,老面500克。

配料:白蘿卜1千克,熟肥瘦火腿500克。

調料:熟豬油1千克,味精、白糖、堿各20克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。

制法:

(1)用面粉(500克),加入豬油(200克),混合調制成稀酥面;用面粉(1千克),加入老面揉勻發酵。

(2)削去蘿卜皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下,擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿卜絲拌合,加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

(3)將酵面加堿中和揉勻后,放在面板上攤開搟平,抹上稀酥面卷起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿卜絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

做法2

主料:大米

配料:菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法:

(1)取新大米洗凈泡透,磨成米漿。

(2)胭脂蘿卜切成絲,加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后,撒上蔥花,辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌勻。

(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油溫在一百度上下。

(4)取模子先在油鍋中打一轉,將米漿舀入模子內,另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住,挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿,將模子填滿,可入鍋炸,炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成,一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精,這樣才食之有味,鹽過淡,過咸都會破示餅的鮮味。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

胡蘿卜餅

許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜,容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅,既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當,營養均衡。還可以促進寶寶的食欲,從而攝取合理的營養素,使身體正常發育。

原料:

胡蘿卜250克,面包125克,面包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

制作:

1、將胡蘿卜洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿卜,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿卜放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾勻面包渣,備用。

3、將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。

特點:外酥里嫩,松軟適口。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

西葫蘆餅

制作方法:

1、將面粉加入一個雞蛋,倒入適量水,用筷子和成爛泥狀;

2、將和好的面醒一會,為了筋道,也防止有沒和運銷面疙瘩;

3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗干凈切細絲備用;有的人還有過野菜什么的,也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中(喜歡吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末;我沒有放雞精,想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,個人認為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍布整個鍋內,用小火烙。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

西紅柿餅

主料:西紅柿25克。

配料:面包粉10克,熟芹菜末少許。

食用油:魯花純正花生油8毫升。

制法:(1)將面包粉放入平底鍋內,烤成焦黃色備用。

(2)西紅柿用開水燙一下,剝去皮,切成薄片。

(3)將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱,放入西紅柿煎至兩面熟透,盛入小盤內,裹勻面包粉,撒上熟芹菜末(擇去葉取嫩芹莖,洗凈,放入沸水鍋中略焯,晾涼后切末待用;或用鹽腌后待用)即成。

特點:煎西紅柿餅色澤美觀,易消化,十分可口。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

冬瓜餅

原料配方:

水皮:特制粉9千克熟豬油2.5千克

油酥:特制粉8千克熟豬油4千克

餡料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

制作方法:

1.制酥皮:將熟豬油加水攪溶后,下特制粉(特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右,要視攪料的干濕程度分次加入,讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘,即成水分。將熟豬油攪融后,下特制粉(須過篩),攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘),和勻,即為油酥,按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。

2.制餡:將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻后,再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。

3.成型:皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃,刷蛋要厚薄均勻。

4.烘烤:在200℃爐溫中烘焙8分鐘,待制品呈金黃色時,即可出爐。

質量標準:

形態:扁鼓形,餅面略凸,飽滿完整。

色澤:淺黃色,邊緣乳白色,底部黃色。

組織;酥松,剖面酥層清晰,餡料油浸發亮,無雜質。

口味:香甜酥潤,具有麻油和冬瓜蜜餞香味,無異味。

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香菇餅

材料:大香菇、豬肉、雞蛋、調料

工序:

1、將大香菇洗凈,注意不要弄壞香菇的形狀。

2、將肉剁碎,拌上調料。

3、將肉釀入香菇的背面(菇傘內部),然后裹上蛋液。

4、鍋里加油,火不要太大,將香菇餅入鍋煎,釀肉面多煎一會,熟了即可裝盤。

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芹菜餅

很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了,其實芹菜葉子里面有很多營養的,丟掉實在太可惜了,下面用菜葉做一道很很吃的餅吧。

做法:

1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎。

2、蝦皮用熱水泡軟切碎。

3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊。

4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟。

5.反個面。

6.好了出鍋。

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香菜餅

材料:面粉,雞蛋,鹽,蔥,香菜,蝦皮,水。

吃的時候,在餅里夾點生菜,黃瓜,色拉醬什么的。

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干炸黃豆海帶餅

材料:煮熟的黃豆1杯,海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。

調料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油適量。

做法:

1.將海帶洗凈,上鍋蒸10分鐘,再用水浸泡使之變軟,瀝水后切細絲備用。

2.將煮熟的黃豆放在盆中,倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。

3.另取一盆,打入雞蛋,加涼水攪拌,倒入剩余面粉,攪拌成糊狀。

4.將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。

5.油鍋燒至180C左右,將備用材料從鍋邊滑入,炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。

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香煎韭菜餅

(1)大黃皮12張(2)韭菜180公克、蝦仁30公克、後腿肉丁120公克、肥肉丁120公克、冬菇丁30公克、鹽1小匙、太白粉1又1/2小匙、糖1又1/2小匙、鮮雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1又1/2大匙、豬油3大匙

制作:

1、將材料(2)的韭菜洗凈,切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

2、將大黃皮鋪平,中間放入40公克餡料,包成圓形后,輕輕壓扁,再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

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白菜餅

主料:面粉輔料:白菜、洋蔥調料:鹽、雞精、植物油

烹制方法:

1、面粉中加少許鹽,用冷水和成面團后摔打片刻,加蓋餳發8分鐘;

2、案板上撒一層薄面,將餳好的面團搟開,刷一層油,放入白菜、洋蔥,撒上鹽、雞精包起,壓成餅,放入平底鍋中,待一面煎定型后,翻面刷油,兩面煎熟即可。

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洋蔥餅

主料:洋蔥300克,香菜、雞蛋各適量。

配料:吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。

做法:1、將洋蔥去兩頭,切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精,調成糊狀,將洋蔥片裹上調好的糊,拍上面包糠。3、起油鍋,放入洋蔥餅,炸至呈金黃色,排在盤中,兩邊放些香菜點綴。

特點:外脆里香。

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茄子餅

制法:(1)將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。

(2)將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量面粉攪勻至上勁。

(3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

特點:鮮香酥軟,佐餐佳肴。

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桂花茄子餅

首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀,再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗凈泥沙,用開水泡發好,撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中,加入少許調味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。

然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊;用刀片將茄子從中間片開,做成茄夾,逐個裝入餡料,分別滾上一層干淀粉,擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后,將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊,放入油鍋內炸,炸至金黃色時撈出瀝油,整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟時淋入少許熱油,倒在炸好的茄餅上,將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。

這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩,桂花味濃,芳香適口,微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口,而且有清熱潤燥的功用。

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奶香黃瓜餅

用榨汁機把黃瓜打碎,將黃瓜汁濾掉(留著喝吧,記得加點蜂蜜喲!),留下的黃瓜泥和面粉一起和好,記住水不要放太多哦,最重要的就是要加雞蛋,這樣烘出來的餅才會有奶香味!

然后就是和普通的餅一樣的做法了,油不要太多,接著就自己發揮啦!也許是因為加了黃瓜,所以餅的水分比較多,所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點,差不多金黃色的的時候就可以啦!

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豌豆餅

豌豆餅的做法并不復雜,糯米份,鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合,加水,攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小團,合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候,將餅放進去,慢慢的,油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡,然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃,咸香清鮮,外硬內軟,有著江南春天泥土的氣息。

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豆腐餅

【原料】檸檬100克、蘿卜(裝飾用)適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿卜20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克、精鹽2克

【制作過程】

1、把豆腐切成長、寬4厘米,厚1.8厘米的方塊,用植物油炸出后,在一邊用刀切出口子,做成口袋模樣。

2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油,將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。

3、在豆腐口袋里放入餡以后,整齊地擺在小鍋里,用醬油、精鹽入味以后,倒入水稍微煮開,然后盛到碟子里。

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南瓜豆腐餅

原料:火鍋豆腐1盒,南瓜1/4個,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。

做法:

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。

2.做成餅狀,入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。

3.平底鍋注入油,將豆腐餅以中火煎至兩面,金黃色即可。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

烤蘋果餅

用料:六個蘋果,富士或黃香蕉均可。一杯面粉。三分之二杯白糖。一茶匙BakingPowder。四分之三茶匙鹽。

一個雞蛋。三分之一杯化好的黃油或人造黃油。一茶匙Cinnamon(香料)。

做法:將蘋果洗凈,每個切成六瓣或八瓣,去果核,整齊放入烤盤中,攪勻面粉、白糖、BakingPowder、鹽和雞蛋,均勻灑在蘋果上,再將化好的黃油或人造黃油倒在面上,最后灑上Cinnamon(香料)。在華氏350度中烤一小時,或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

蘋果餅

把蘋果削皮,切成絲,把面加水和雞蛋調成糊糊,加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油,舀一勺面糊放進鍋里,攤平,翻個即成。

蘋果醬做法:蘋果去皮,切成小丁,放進不銹鋼鍋里,加水煮,待蘋果煮軟后,加入少量的糖,然后將鍋里的蘋果搗成泥,煮成粘稠狀后就可關火。(煮的過程中注意不要糊底)

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豌豆生梨餅

原料:豌豆、梨、西蘭花各少許,調味品少許。

做法:

1、豌豆煮熟,輕搓去皮,壓成泥,調味備用。

2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。

3、起小油鍋,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黃色、長圓形的小餅。

4、西蘭花用鹽開水燙熟,撈出瀝干,配在金黃色的小餅邊上。

營養備案:

1、四月下旬,正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為:豌豆味甘、性平、利尿滲濕;營養學則認為:豌豆蛋白質含量較高,是寶寶長身體的好幫手。

2、換個法子做豌豆:將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信寶寶會喜歡。

栗子餅

栗子,瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉,薯粉,鹽,油,雞粉,雞蛋一個。放在一起攪拌,開火熱鍋。燒熱油,就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等,等,等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。

涼皮做法。油條做法,精美餡餅做法

西瓜餅

挖取瓜瓤絞汁拌入面粉,攪成糊狀,加糖少許,然后將模圈放在平底鍋上,油熱后在模圈內澆入米粉糊,加入豆沙等甜餡,再澆上一層粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。

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菠菜餅

材料:菠菜50克,雞蛋2個,面粉100克,蝦仁10克,精鹽、味精、色拉油若干。

做法:

1、菠菜洗凈,切末;

2、雞蛋打散,放入菠菜,加入面粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚面糊。

3、將油燒至七成熱放入面糊,揉成約15厘米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。

特色:色澤鮮艷,營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等,做成各種口味的蔬菜餅。

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玫瑰餅

我國古代就有吃鮮花的記載,一方面古人認為鮮花是植物的精英,食之可以養生,延年益壽,按現在的話來說就是天然的綠色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳飲露,比喻人對道德的追求。早在二千多年前,我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的潔身修行。

玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心,其做法是,鮮玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗凈后,通過腌制,與炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰餡兒,再用富強粉合成的面團,與發酵后的面團,分層折疊后做皮,將餡兒包好,按扁,成圓餅形,上印“玫瑰餅”等字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制,玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。



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